Snert

Een flinke pan water opzetten.
Peper en zout op de varkenspoulet.
Dan het vlees in de pan.
Op hoog vuur met de deksel op de pan. Je moet af en toe het schuim eraf scheppen en weggooien.
Net zolang scheppen tot het minder wordt.
Dan de spliterwten erbij en de prei.
En later de spekjes.
De uien mogen er ook bij.
Dan de selderij erbij.
Het vuur een beetje lager.
Niet op de spaarbrander maar even hoger.
Dan laten pruttelen een uur of drie, langer mag ook, wel af en toe roeren.
Als het bijna klaar is doe je de rookworsten er heel bij.
Die kun je dan later eruit vissen en aan plakjes snijden.
Anders is de worst erg droog.

Ingrediënten