Snert van Mijn zus kookt vandaag
Snert of Erwtensoep? Eigenlijk is het hetzelfde. Mij is ooit verteld dat het pas Snert heet de dag na bereiding, onderbouwen kan ik dit echter niet. Ik heb het ooit gehoord en om één of andere reden is dit rare weetje blijven hangen in mijn hoofd. Herman den Blijker legt hier goed het verschil uit tussen spliterwten en doperwten. Want het zijn beide erwten, maar toch kun je van doperwten geen Snert maken. Een korte quote uit een leuk geschreven stuk van Herman: We hebben hier te maken met een misverstand. Voor de lezer: gedopte, verse erwten zijn de jonge uit groene peulen gehaalde erwten. Spliterwten zijn rijper en worden uit verdroogde, gele peulen gedopt. Vervolgens drogen ze deze erwten en worden de zaadhuidjes verwijderd. In de snert gaan geschilde erwten, in zomersnert niet.
Equipment
Ingrediënten
- 1 zak Spliterwten
- 1 grote Winterwortel
- 1 Ui
- 1 grote Prei
- 1 Kleine Knolselderij
- Handvol Bladselderij
- 1 Flinke Hamschijf met botje
- 2 blokjes Zuurkool Spek of Gerookt Spek
- 1 Rookworst
- 2 Bouillonblokjes
- 1.8 Liter water kokend
- Snufje zout
Instructies
- Spoel de erwten goed af met koud water in een vergiet en gooi ze in de pot.
- Leg daar boven op het vlees.
- Los de 2 bouillonblokjes op in het kokend water en giet dit op het vlees en de erwten.
- Behalve de rookworst!
- Snijd de groenten.
- Wortel in lengte halveren, dan die stukken weer halveren en dan dunne reepjes (kwart stukken), Prei in de lengte halveren en dunne reepjes snijden,
- Ui gewoon normaal snijden,
- Knolselderij in kleine blokjes.
- Hak de Bladselderij grof.
- Was al je groenten goed.
- Gooi dit allemaal in de pot.
- In een 3,7 liter pot zou dit nét moeten passen.
- Als het niet past dan ietsje minder Knolselderij, 1 hele knol hoeft niet persé, driekwart is ook prima. Doe het deksel erop en zet de Crockpot op 'LOW" voor 8 à 10 uur.
- Na een uurtje of 4 (5) haal je het vlees eruit en snijd je het spek in blokjes en trek je het vlees van de hamschijf met 2 vorken uit elkaar.
- Ondertussen kun je ook mooi even in de soep roeren.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Snijd de rookworst in plakjes en doe deze er nu ook bij.
- Gaar de soep voor de resterende kooktijd tot 8 a 10 uur.
- In ieder geval tot de erwten goed zacht gekookt en gepureerd zijn en de groenten mooi gaar.
- Roer alles nog een keer goed door en zet het op een koele plaats maar nog niet in de koelkast.
- Laat het de gehele nacht afkoelen.
- De volgende dag is de Erwtensoep zo sterk ingedikt dat het Snert is geworden.
- De koude Snert kun je nu verdelen in bakken om in te vriezen of je eet er heerlijk met je gezin en vrienden van.