Snijbietsoep met kaas
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 Spaanse peper
- 300 gram gesneden snijbietblad of spinazie (panklaar)
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 eetlepel(s) koriander vers of diepvries
- 6 dl groentebouillon
- citroensap
- peper & zout
- 100 gram belegen kaas event. 30+
Instructies
- Pel de ui en knoflook en snipper deze.
- Hak de rode peper zonder zaadjes fijn.
- Hak of snijd de snijbiet iets kleiner.
- Verhit de olijfolie in een soeppan en roerblak hierin de ui, knoflook, peper en snijbietblad.
- Voeg koriander, bouillon en citroensap toe.
- Verwarm de soep en pureer deze met een staafmixer.
- Maal er wat peper over en voeg zout naar smaak toe.
- Snijd de kaas in mini-blokjes en schep deze vlak voor het serveren door de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
