Kook de aardappelen in een grote pan met water tot ze gaar zijn, en maak er vervolgens een smeuïge puree van.

Houd deze warm.

Verhit een koekenpan op laag vuur en bak de ui, knoflook, champignons en snijbonen ongeveer 40 minuten tot ze zacht en gaar zijn.

Voeg de garam masala toe aan het groentenmengsel en breng op smaak met peper en zout.

Meng de groenten en kruiden door de aardappelpuree en roer alles goed door elkaar.

Verhit in een aparte pan een theelepel olijfolie en bak de vegetarische gehaktballetjes goudbruin.

Serveer de stamppot op borden en leg de gebakken gehaktballetjes ernaast.