Soep met garnalenballetjes
Ingrediënten
- 225 gr verse garnalen
- 1 teentje knoflook
- 1 koriander
- ¼ theelepel zout
- peper
- 1 licht geklutst ei
- 2 theelepels meel
- 6 gedroogde zwarte paddestoelen
- 50 gram tahoe
- 2 lenteui
- 1 ½ liter heldere kippenbouillon
- 2 theelepels vissaus
- versgehakte koriander
Instructies
- Pel de garnalen en maal ze met een vleesmolen fijn.
- Kneus de knoflook en de korianderwortel en doe ze samen met de gemalen garnalen, zout, versgemalen peper, de eieren en het meel in een mengkom.
- Meng het geheel goed en draai er kleine balletjes van.
- Was de paddestoelen met koud water en laat ze 40 minuten in een pan met warm water weken.
- Verwijder de harde stammen en hak de hoeden in kleine stukken. snijd de tahoe in plakken en de lente-uitjes in stukken van 30 mm.
- Giet de kippenbouillon in een diepe pan, voeg de garnalenballetjes en de vissaus toe en breng het geheel aan de kook.
- Temper het vuur en laat het geheel 30 minuten sudderen.
- Voeg dan de paddestoelen toe en laat het nog 10 minuten koken.
- Voeg tenslotte de tahoe en de lente-uitjes toe, roer alles goed door elkaar en laat het nog 2 minuten verder koken.
- Giet de soep in een terrine en garneer met de versgehakte korianderbladeren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
