Maak een bouillon van het gevogelte; zet de delen in een pan onder ruim koud water.
Breng dit aan de kook en schuim regelmatig af.
Schil en was de groente, prik de kruidnagels in de ui.
Laat alle groente in de bouillon zakken, voeg er het kruidenbuideltje, zout en peper bij.
Laat alles zacht koken tot de groente gaar en de bouillon geurig is, ongeveer 30 tot 45 minuten.
Pel intussen de knoflookteentjes; snij ze in plakjes.
Verhit een half glas vol olijfolie in een tweede pan, groot genoeg om de bouillon te bevatten en fruit de plakjes knoflook in de hete olijfolie.
Zeef de bouillon zodra hij klaar is en giet hem over de gefruite knoflook.
Voeg enkele stukjes Spaanse peper toe.
Proef de soep en breng hem eventueel op smaak met zout en peper.
Laat de soep enkele ogenblikken op zacht vuur doorkoken.
Verwarm intussen 2 el. olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sneetjes brood aan beide zijden bruin.
Leg op elk soepbord een sneetje gebakken brood voordat u opdient.
Pocheer de eieren in de soep, leg op elk sneetje een gepocheerd ei en begiet het bord rijkelijk met knoflooksoep.
