Soft Shell Krab in Tempurabeslag met Wasabi Dip
Naar een recept van restaurant 't ZusjeGeniet van dit restaurantwaardige gerecht: soft shell krab in een krokant tempurabeslag, geserveerd met een pittige wasabi dip. Een perfect voorgerecht of luxe hapje voor liefhebbers van vis en de Japanse keuken.
Ingrediënten
Voor de krab:
- 4 soft shell krabjes
- 4 bananenbladeren
- 4 schijfjes citroen
Voor het tempurabeslag:
- 3 eieren
- 165 gram bloem
- 500 ml ijskoud water
- zout en peper naar smaak
Voor de wasabi dip:
- 20 gram wasabipasta
- 5 ml olijfolie
- 100 gram mayonaise
Instructies
Voorbereiding tempurabeslag:
- Meng in een kom de bloem met het ijskoude water tot een gladde massa.
- Voeg de eieren toe en roer goed door tot het beslag glad is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voorbereiding wasabi dip:
- Meng in een andere kom de wasabipasta, olijfolie en mayonaise tot een gladde dip.
Bereiding van de krab:
- Verhit de frituurpan of diepe koekenpan tot 180 graden Celsius.
- Haal de soft shell krabjes door het tempurabeslag en laat het overtollige beslag uitlekken.
- Frituur de krabjes in de hete olie tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Opmaak van het bord:
- Vouw het bananenblad dubbel (niet plat drukken) en leg het op een bord.
- Plaats de gefrituurde soft shell krab tegen het bananenblad.
- Serveer met een schijfje citroen op de krab en een schepje wasabi dip ernaast.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij dit gerecht.Serveeradvies
Serveer de gefrituurde soft shell krab direct uit de olie voor optimale krokantheid. Leg de krab op een dubbelgevouwen bananenblad, garneer met een schijfje citroen en geef de wasabi dip ernaast in een klein schaaltje. Dit zorgt voor een mooie presentatie en maakt het makkelijk om de krab in de dip te dopen. Combineer eventueel met een frisse salade van komkommer en radijs voor extra kleur en smaak op het bord.Variaties
Vervang de soft shell krab eens door grote garnalen of stukjes witvisfilet voor een andere twist op het tempurabeslag. Je kunt het tempurabeslag ook kruiden met een snufje gerookt paprikapoeder of fijngehakte koriander voor extra smaak. Voor een mildere dip kun je de hoeveelheid wasabipasta verminderen of mengen met wat Griekse yoghurt. Serveer de gefrituurde krab ook eens als onderdeel van een sushi- of borrelplank met sojasaus en ingelegde gember als extra dips.Nutrition values
Calorieën: 350 kcal | Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 15 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 3.5 g | Natrium: 2 mg | Vezels: 0.5 g | Suikers: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
