Soto Ajam – Indonesische Kippensoep vol Specerijen
Soto ajam is een aromatische Indonesische kippensoep met specerijen, glasnoedels en frisse toppings.
Ingrediënten
- 1 soepkip
- 1,5 liter water
- 8 kemirienoten
- 1 stukje gember djahé
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kurkuma koenjit
- 2 eetlepels olie
- 1 ui fijngesneden
- 1 stengel citroengras sereh, gekneusd
- 2 salambladeren
- 2 limoenblaadjes djeroek poeroet
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel suiker
- 3 theelepels zout
- 1 stengel bleekselderij fijngesneden
- 100 g taugé
- 2 hardgekookte eieren
- 50 g glasnoedels so-oen
- 1 citroen in partjes
- optioneel:
- gefruite uitjes
Instructies
- Breng het water met de kip aan de kook en laat circa 30 minuten zacht trekken.
- Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en pluk het vlees van de botten.
- Vijzel de kemirienoten, gember en knoflook tot een pasta.
- Verhit de olie en fruit de kruidenpasta samen met de ui zachtjes.
- Voeg dit mengsel toe aan de bouillon.
- Doe citroengras, salamblad, limoenblad, laos, suiker en zout erbij en laat nog 20–30 minuten zacht koken.
- Bereid de glasnoedels volgens de verpakking en blancheer de taugé kort.
- Verdeel de noedels, taugé, kip en partjes ei over kommen.
- Schenk de hete soep erover.
- Garneer met selderij en eventueel gefruite uitjes.
- Serveer met een partje citroen.
Notes & Wine Advice
Notities
Laat de bouillon rustig trekken voor de beste smaak. Hoe langer de soep zachtjes kookt, hoe aromatischer hij wordt.Wijnadvies
Bij deze kruidige soep past een frisse Riesling uitstekend; licht aromatisch en verfrissend naast de specerijen. Wie het iets zachter wil, kan kiezen voor een elegante Pinot Grigio, die het gerecht mooi in balans houdt.Nutrition values
Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 36 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 5 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g