Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 4 cm.
Klop voor de marinade de olie, het citroensap, het uitgeperste teentje knoflook, de oregano en de tijmblaadjes door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Marineer het vlees ± 2 uur in de marinade.
Breek de laurierblaadjes door de helft.
Rijg de stukjes vlees aan satéstokjes met een laurierblad ertussen.
Grilleer de souvlaki onder een voorverwarmde gril in ± 5 minuten gaar.
Bedruip het vlees tijdens het grilleren met de marinade.