Spaanse Borrelballetjes met Chorizo en Cognacsaus
Heerlijke Spaanse borrelballetjes met chorizo, gekruid met paprika en een pittige cognacsaus. Perfect voor feestjes of als tapas met een glas rode Spaanse wijn!
Equipment
Ingredients
- 125 g chorizo of salami
- 1 groene Spaanse peper zonder zaadjes
- 1 ui gesneden
- 2 eetlepels paprikapoeder edelsüß
- 2 eieren
- 500 g rundergehakt
- 2 vleestomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 eetlepels cognac of vieux
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 2 teentjes knoflook geperst
- Mespuntje sambal
- Wat room naar smaak
Instructions
- Snijd de chorizo, Spaanse peper en ui in kleine stukjes.
- Meng dit met het paprikapoeder en de eieren door het rundergehakt.
- Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel.
- Kruis de vleestomaten in en dompel ze enkele tellen in heet water.
- Pel ze en snijd ze in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in ongeveer 10 minuten.
- Haal de balletjes uit de pan.
- Voeg de tomatenpuree toe aan het braadvet en roer de blokjes tomaat en cognac erdoor.
- Laat de saus even inkoken.
- Voeg peper, zout, de geperste knoflook en een mespuntje sambal toe.
- Pureer de saus met een staafmixer.
- Voeg naar smaak wat room toe en verwarm de saus opnieuw.
- Giet de saus over de gehaktballetjes en serveer in een schaal.
- Serveer met stokbrood of vloerbrood en een glas Spaanse rode wijn.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Deze borrelballetjes passen perfect bij een volle, Spaanse rode wijn zoals een Tempranillo of een Crianza. De kruidigheid van de chorizo en de pittige saus sluiten mooi aan bij de rijke smaken van de wijn.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 28 g | Fat: 35 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g