Spaanse bruinebonensoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 winterwortel
- 2 aardappels
- 300 g tomaat
- ½ knolselderij
- 1 prei
- 4 eetlepel(s) olijfolie
- 1 blik of pot bruine bonen
- 1½ l runderbouillon
- peper
- zout
- 200 g chorizo in plakjes
Instructies
- Pel de ui en de knoflook en snipper ze.
- Schrap de wortel en snijd deze in plakjes.
- Schil de aardappelen en verdeel ze in blokjes.
- Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd in partjes.
- Schil de selderij, verdeel deze in blokjes en de prei in ringen.
- Verhit de olijfolie in een soeppan.
- Roerbak hierin de ui, knoflook, wortel, aardappel, selderij en prei in 5 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak ze 1 minuut mee.
- Giet de bonen af en pureer 2/3 deel van met de stafmixer.
- Voeg deze bonenpuree met de bouillon bij het roerbakmengselen kook zachtjes 15 minuten.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Snijd de chorozo in reepjes.
- Roer de vleesreepjes en de rest van de bonen vlak voor het serveren door de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
