Spaanse Erwtensoep met Chorizo en Groenten
Spaanse erwtensoep is een rijke maaltijdsoep met spliterwten, groenten en kruidige chorizo.
Equipment
- Grote soeppan
- mes
- Soeplepel
Ingrediënten
- 250 g spliterwten
- 1 liter kippenbouillon
- 500 ml water
- 150 g chorizo in plakjes
- 1 ui fijngesneden
- 2 wortelen in blokjes
- 1 prei in ringen
- 1 rode paprika in stukjes
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- zwarte peper
- handje platte peterselie fijngehakt
Instructies
- Spoel de spliterwten af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Voeg de chorizo toe en bak kort zodat de smaken vrijkomen.
- Doe wortel, prei en paprika erbij en bak enkele minuten mee.
- Voeg de spliterwten, bouillon, water, laurierblad en paprikapoeder toe.
- Breng aan de kook en laat vervolgens circa 60–75 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
- Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met peterselie en serveer heet.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je een extra romige structuur? Pureer een klein deel van de soep en roer dit terug in de pan. Zo blijft er nog voldoende bite over.Wijnadvies
Bij deze stevige soep past een fruitige Tempranillo uitstekend; soepel genoeg om de kruidigheid van de chorizo te begeleiden zonder te overheersen. Liever iets zachters? Kies dan voor een ronde Merlot, die mooi aansluit bij de volle structuur van de soep.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 22 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?
