Was de mosselen grondig en laat ze 1 tot 2 uur in sterk gezouten water weken.

Verhit wat olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook, tomaten en uien tot ze zacht zijn.

Voeg het paprikapoeder toe en roer goed door.

Blus de groenten af met de zurige cider.

Breng het mengsel op smaak met citroensap, zout, suiker en zwarte peper.

Voeg de mosselen toe aan de pan en laat ze ongeveer 15 minuten koken, of tot de schelpen openstaan.

Schep de mosselen met de saus in diepe borden en serveer direct.

Enjoy!