Spaanse spruitjes met aardappelen en chorizo
Ingrediënten
- 200 gram vastkokende aardappelen
- 250 gram kleine spruitjes
- 100 gram chorizo
- 50 gram zwarte of groene olijven zonder pit
- ½ Spaanse peper
- ½ rode paprika
- 1 ui
- 1 teentje knofllook
- 1 citroen
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen.
- Verdeel ze in blokjes ter grootte van de spruitjes.
- Maak de spruitjes schoon.
- Blancheer de aardappels en spruitjes kort
- Verwijder de zaadjes uit de peper en de paprika.
- Snijd het vruchtvlees van de Spaanse peper en paprika in reepjes.
- Verhit de olijfolie.
- Roerbak de ui, Spaanse peper, paprika en de geperste knoflook in 3 min.
- Schep de spruitjes en aardappels erdoor en bak onder voortdurend omscheppen 5-7 min.
- Pers de helft van de citroen uit en voeg 1 el. sap met peper en zout bij het gerecht.
- Halveer de olijven, snijd de chorizo in reepjes en schep alles in de wok goed om.
- Warm goed door.
- Garneer het gerecht met partjes citroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
