Spaghetti alla carbonara
Ingrediënten
- 300 - 400 g spaghetti
- zout
- peper
- 1 teentje knoflook
- 15 g boter
- 1 eetlepel(s) olijfolie
- 150 - 200 g pancetta of bakbacon in reepjes
- 5 eetlepel(s) droge witte wijn
- 4 ei
- 2 eetlepel(s) slagroom
- 4 eetlepel(s) Parmezaan
Instructies
- Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend zout water.
- Bak de knoflook lichtbruin in de boter en olijfolie.
- Schep de knoflook uit de pan en bak daarna de pancetta of bakbacon in ca. 5 minuten lichtbruin.
- Schenk de wijn erbij en laat het vocht verdampen.
- Klop de eieren los met de slagroom en roer de kaas erdoor.
- Roer de uitgelekte pasta door het pancettamengsel.
- Roer het eimengsel erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Blijf roeren tot het eimengsel romig om de pasta is verdeeld.
- Laat het niet meer koken
Notities / Tips / Wijnadvies
info: een romig en vullend gerecht vernoemd naar kolenbranders met knapperige stukjes pancetta (Italiaans ontbjitspek)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
