Spaghetti Bolognese met Kipgehakt en Spekjes
Een rijke, langzaam gesudderde spaghetti bolognese met kipgehakt, spekjes en een vleugje witte wijn. Dit smaakvolle gerecht is perfect voor een doordeweekse avond of een ontspannen weekendmaaltijd.
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 1 pond kippengehakt
- 1 glas witte wijn
- 400 g gezeefde tomaten
- Warm water naar behoefte
- 1 laurierblad
- 1 middelgrote ui fijn gesneden
- 1 middelgrote winterpeen fijn gesneden
- 2 stengels bleekselderij fijn gesneden
- ½ bakje spekjes
- Boter voor bakken
- Olijfolie voor bakken
- Chilipoeder naar smaak
- Cayennepeper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
Instructies
- Snijd de ui, winterpeen en bleekselderij zo fijn mogelijk.
- Verhit boter en olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de spekjes en ui tot de ui glazig is.
- Voeg de fijngehakte groenten en de kruiden (chilipoeder, cayennepeper en paprikapoeder naar smaak) toe.
- Roer regelmatig en laat de groenten licht kleuren.
- Voeg het kippengehakt toe en bak dit rul.
- Zodra het gehakt gaar is, voeg je de witte wijn toe en laat het sudderen totdat de wijn bijna volledig is verdampt.
- Roer de gezeefde tomaten en het laurierblad erdoorheen.
- Voeg eventueel een beetje warm water toe om de saus aan te lengen.
- Laat de saus op laag vuur 2 à 3 uur sudderen, zodat de smaken zich goed ontwikkelen.
- Roer af en toe door.
- Kook ondertussen de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwijder het laurierblad uit de saus voordat je het serveert.
- Serveer de bolognesesaus en de spaghetti apart of gemengd, naar keuze.
Notities / Tips / Wijnadvies
Als de saus te droog wordt een beetje (warm) water erbij. (je kunt de saus goed invriezen).
Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een medium-bodied rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese, die de rijke smaken van de bolognesesaus complementeren.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
