Spaghetti met zout koken volgens gebruiksaanwijzingen.
In hapjespan spekreepjes in ca. 5 minuten zachtjes uitbakken.
Intussen sjalotje pellen en fijnsnipperen.
Bleekselderij schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden.
Gorgonzola in stukjes snijden.
Sjalot en bleekselderij ca. 2 minuten met spek meebakken.
Koffieroom, Gorgonzola en tijm toevoegen.
Al roerend zachtjes verwarmen tot kaas gesmolten is.
Op smaak brengen met peper.
Spaghetti afgieten en op vier borden scheppen.
Saus erover verdelen.
Bieslook erboven fijnknippen.