Go Back
–+ servings
Een kleurrijk bord spaghetti met een romige, zelfgemaakte paprikapesto, gegrilde courgette en knapperig gebakken ontbijtspek. De pasta heeft een warme roodachtige tint door de pesto, terwijl de dunne plakjes courgette een frisgroen contrast geven. Krokante spekreepjes en zwarte olijven zorgen voor extra smaak en textuur. Het gerecht is afgemaakt met versgeraspte belegen kaas. Op de rustieke houten tafel ligt een vintage vork, een linnen servet en een klein schaaltje met extra pesto. Zachte natuurlijke verlichting benadrukt de rijke kleuren en structuren van het gerecht.

Spaghetti met paprikapesto, courgette en spek

Een kleurrijke spaghetti met zelfgemaakte paprikapesto, geroosterde courgette en knapperig ontbijtspek.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Bakplaat
  • blender of keukenmachine
  • Grillpan (of ovengrill)
  • kookpan

Ingredients

  • 100 gram belegen kaas
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 100 gram olijven
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 100 gram ontbijtspek in halve plakjes
  • 2 paprika's
  • 400 gram spaghetti
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
  • Leg de paprikahelften met de snijkant naar boven op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olie.
  • Rooster de paprika's onder de grill tot het vel zwartgeblakerd is (ca.
  • 10 minuten).
  • Laat afkoelen, verwijder het vel en pureer met 3 eetlepels olie, knoflook en kaas tot pesto.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de spaghetti beetgaar.
  • Snijd de courgette in plakken en bestrijk met 2 eetlepels olie.
  • Rooster de courgette en spek onder de grill (4-5 minuten per kant).
  • Giet de spaghetti af en verdeel over borden.
  • Verdeel de paprikapesto, courgette, olijven en spek erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met extra kaas en basilicum.
Wijnadvies:
Een fruitige Italiaanse rode wijn, zoals Chianti.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Cuisine; Fusion / Italiaans / Mongoolse keuken