Speenfilet met Cranberry-Port Saus
Deze speenfilet met cranberry-port saus is een perfect hoofdgerecht voor speciale gelegenheden. De combinatie van het sappige vlees en de zoete, kruidige saus zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zullen waarderen.
Ingredients
- 2 sinaasappels
- 2 citroenen
- 1 eetlepel dragon-mosterd
- 1 bosje verse tijm
- 2 eetlepels cranberrycompote
- ¾ l port
- 4 speenfilets à la minute
Instructions
- Pers de sinaasappels en citroenen uit en doe het sap in een pan.
- Voeg de dragon-mosterd, tijm, en cranberrycompote toe.
- Roer goed door tot de compote volledig is opgelost.
- Voeg de port toe en laat het mengsel een paar minuten doorkoken tot het iets is ingedikt.
- Garneer de borden met frisée sla en radijsscheuten.
- Grill de speenfilets à la minute in een hete grillpan tot ze gaar zijn.
- Leg de speenfilets op een bedje van radijsscheuten.
- Breng de cranberrysaus over en rond het vlees aan.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een krachtige Merlot.
Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 12 g