Spek uit de Oven (West-Brabants)

Een traditioneel West-Brabants gerecht van langzaam in de oven gebakken spek, met een knapperig zwoerd en een rijke smaak.

Preparation 10

Preparation time:1 30

Equipment

Was het spek grondig.
Maak inkepingen in het zwoerd op ca.
¾ - 1 cm afstand.
Plaats het spek met het zwoerd naar boven in de braadslee of vuurvaste schotel.
Bak het spek in een voorverwarmde oven (175-185 °C) gedurende 1-1,5 uur, tot het gaar en bruin is.
Laat het spek na het bakken afkoelen.
Snijd het afgekoelde spek in dunne plakjes.
Serveer de plakjes spek op brood van ongebuild tarwemeel, eventueel met peper en mosterd.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade en grove mosterd.

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Merlot of een Syrah.