Sperziebonenlasagne met romige béchamelsaus
Een verrassende lasagne met sperziebonen, aardappel, spek en gehakt – afgemaakt met een fluweelzachte béchamelsaus en gesmolten kaas.
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel tijm fijngesneden
- 25 gram bloem
- 30 gram boter
- 50 gram aardappelen
- 150 gram belegen kaas
- 150 gram ontbijtspek in dunne plakjes
- 250 gram tomaten in stukjes
- 300 gram half-om-half gehakt
- 4 dl melk
- 2 eetlepels olie
- 750 gram sperziebonen
- Nootmuskaat naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Kook de aardappelen 15–20 minuten in ruim water met zout en snijd ze daarna in dunne plakjes.
- Kook de sperziebonen in ruim kokend water met zout in 10 minuten beetgaar.
- Bak de plakken ontbijtspek in een droge koekenpan krokant.
- Verhit de olie in een pan, fruit de fijngesnipperde ui en knoflook ongeveer 10 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Roer de tomaten en tijm erdoor en laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen tot er een dikke saus ontstaat.
- Voor de béchamelsaus: smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak 3 minuten.
- Voeg al roerend de melk toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zacht koken.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal van circa 18×26 cm in.
- Vul de schaal in laagjes: aardappelplakjes, gehaktsaus, spek, sperziebonen, béchamelsaus en kaas.
- Herhaal deze lagen tot alles op is en eindig met aardappelplakjes, béchamelsaus en geraspte kaas.
- Bak de lasagne 45 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze sperziebonenlasagne met een frisse groene salade met vinaigrette of wat krokant stokbrood om de romige saus mee op te deppen.
Wijnadvies:
Een romige witte wijn zoals een Chardonnay sluit perfect aan bij de zachte, volle smaken van de béchamelsaus en de hartige gehaktsaus. De wijn brengt balans tussen het romige en het zoute karakter van de spek en kaas.
Voedingswaarden
Calories: 630 kcal | koolhydraten: 21 g | Protein: 38 g | Vet: 45 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
