Spinazie in magnetron of pan ontdooien.
Chorizo in reepjes snijden.
Eieren loskloppen, spinazie en chorizo erdoor roeren.
In pan 1 eetlepel olie verhitten, eimengsel erin schenken.
Omelet in ca. 10 minuten afgedekt laten stollen.
Intussen focaccia in plakken snijden en dun met rest van olie bestrijken.
Focaccia in broodrooster bruin roosteren.
Omelet met warme focaccia serveren.