Ga terug
–+ servings

Spinazie-Pesto Stamppot met Gerookte Spekjes

Deze spinazie-pesto stamppot met gerookte spekjes is een heerlijke twist op de traditionele stamppot. De combinatie van romige pesto, verse spinazie en knapperige spekjes zorgt voor een smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 1 zak panklare spinazie 300 g
  • 2 vleestomaten
  • 1 pakje gerookt ontbijtspek ca. 130 g
  • 150 ml melk
  • 1 cup rode pesto 90 g

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout gaar gedurende 20 minuten.
  • Snijd de spinazie grof.
  • Was de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Bak de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig gedurende ongeveer 6 minuten.
  • Verwarm de melk.
  • Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
  • Maak een smeuïge puree met de melk en rode pesto.
  • Roer de spinazie en tomaat door de puree en verwarm het geheel nog ca.
  • 3 minuten door.
  • Breng op smaak met peper.
  • Verdeel de stamppot over de borden en leg de spekjes er bovenop.

Notes & Wine Advice

Geschikt voor glutenvrij dieet:
Mogelijk, afhankelijk van de gebruikte pesto
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht, de fruitige tonen vullen de smaak van de pesto aan en snijden door het zoute van de spekjes.

Nutrition values

Calories: 540 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 18 g | Fat: 32 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees