Was de spinazie en slinger de groente droog.
Verhit de wok en doe de olie erin.
Doe de knoflook, ui, paprika, tomaten en champignons in de wok en roerbak ze ± 2 minuten.
Voeg er dan in één keer de spinazie bij en roerbak het geheel tot de spinazie gaat slinken.
Bij het roerbakken komt veel vocht vrij; schuif de spinazie naar één kant en schep het teveel aan vocht uit de wok.
Serveer direct, bijvoorbeeld met een gepofte aardappel met zure room en kruidensaus.