Spinazievelouté met Geroosterde Kikkererwten
Ingrediënten
- 1 blikje kikkererwten uitlekgewicht circa 150 g
- 2 eetlepels olie
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- 400 g verse spinazie
- 1 aardappel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- ½ theelepel komijnzaad
- ½ groentebouillontablet minder zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze goed uitlekken.
- Dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een kom met 1 eetlepel olie, chilipoeder, paprikapoeder en zwarte peper.
- Verdeel de gekruide kikkererwten over een bakblik en bak ze 15 minuten.
- Schep de kikkererwten om en bak ze nog 10 minuten tot ze knapperig zijn.
- Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken.
- Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
- Pel de ui en knoflook, en snipper ze fijn.
- Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
- Voeg het komijnzaad toe.
- Voeg 600 ml water, het stukje bouillontablet en de aardappelblokjes toe.
- Laat 10 minuten koken totdat de aardappelblokjes zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten door.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde velouté.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de knapperige geroosterde kikkererwten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van deze verfijnde spinazievelouté met een knapperige twist van geroosterde kikkererwten. Een smaakvol voorgerecht dat zowel hartig als gezond is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
