Snijd de korstjes van het witbrood, leg ze op een bord en besprenkel ze met melk.

Doe het gehakt in een kom en breek het ei erboven.

Rasp een beetje nootmuskaat erboven of voeg een mespunt gemalen nootmuskaat toe.

Breng het gehakt op smaak met versgemalen peper en 2-3 theelepels zout.

Knijp de sneetjes brood uit en verkruimel ze boven het gehakt.

Strooi bloem op een plat bord.

Kneed het gehakt goed door tot een egale massa waarin geen stukjes brood meer te zien zijn, om scheurtjes te voorkomen.

Verdeel het gehakt in vier porties en vorm tussen natgemaakte handen gladde ballen, naar keuze rond of iets platter.

Wentel de ballen door de bloem.

Verhit de boter in een braadpan tot het schuim bijna is weggetrokken.

Leg de gehaktballen in de pan en bak ze op hoog vuur in 3-4 minuten aan.

Rol de ballen steeds met een houten spatel door de pan voor een gelijkmatige bruining.

Voeg voor zachte gehaktballen een scheutje water toe aan de pan en leg het deksel erop.

Voor gehaktballen met een krokant korstje, leg alleen het deksel schuin op de pan.

Bak de ballen op laag vuur in ongeveer 25 minuten zachtjes gaar.

Haal de gehaktballen uit de pan en maak jus door aanbaksels met 100 ml water goed los te roeren.

Serveer met gekookte aardappels en bloemkool of sperziebonen.