Steak de boeuf a cheval

Schil de uien en snij ze in dunne reepjes, smelt wat boter in de pan en sauteer hierin de reepjes ui gedurende 5 minuten. Haal ze uit de pan en houdt ze warm, sauteer in dezelfde pan de biefstukken, twee minuten aan elke kant.

Leg ze bij de uien en houdt ze warm.

Bak in de rest van de boter 4 spiegeleieren.

Leg op elke biefstuk een ei en serveer.