Stoofkarbonades op z'n Vlaams
Ingrediënten
- 1½ kg stoofvlees
- 250 gr vers spek
- 250 gr reuzel
- 1 eetlepel wijnazijn of kruidenazijn
- ½ kg uien
- tijm
- 1 laurierblad
- 1 afgestreken soeplepel bruine suiker
- 50 gr bloem
- 2 flessen Gueuze of Rodenbach
- peper
- zout
Instructies
- Snijd het vlees in stukken, kruid het en kleur het in het smout.
- Doe het daarna in een kookpot, vermeng het met de bloem en zet het enkele minuten in de oven.
- Snipper de uien en kleur ze in het bakvet van het vlees mooi bruin.
- Doe ze bij het vlees en vermeng ze ermee, evenals het rauwe, in dobbelsteentjes gesneden spek.
- Voeg de azijn en het bier toe, zodat het vlees net is bedekt.
- Voeg de tijm, de laurier en de suiker toe, dek de pot af en laat het gerecht ± 2 uur stoven.
- Proef tenslotte de kruiding na.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met gekookte aardappelen en appelmoes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
