Stoofpotje van Varkensniertjes met Gebakken Rapen, Spek en Rode Wodka
Een gedurfde combinatie van varkensniertjes, krokant spek en gebakken rapen in een stoofpot met een verrassende saus van rode wodka en Red Bull. Een avontuurlijk gerecht voor een feestelijke gelegenheid!
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de varkensnieren goed schoon en snijd ze in kleinere stukken.
- Laat de niertjes kleuren in een pan met boter.
- Kruid met peper en zout.
- Voeg de in fijne repen gesneden sjalotten toe.
- Schep het mengsel op een bord om af te koelen.
- Bak ondertussen het spek in dezelfde pan krokant.
- Voeg het spek bij de niertjes en sjalotten en verwijder het vet uit de pan.
- Flambeer met de rode wodka en blus af met Red Bull en bruine fond.
- Laat de vloeistof tot de helft inkoken.
- Voeg de mosterd toe en laat nog even opkoken.
- Kruid met peper en zout.
- Meng de saus met het niertjesmengsel en verwarm op een klein vuurtje.
- Bak de geschilde en in 8 gelijke partjes gesneden rapen beetgaar in olijfolie.
- Kruid de rapen met peper, zout en een snuifje suiker.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Probeer een stevige rode wijn zoals een Syrah of een Bordeaux om de rijke smaken van het gerecht te complementeren.
Nutrition values
Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 45 g | Fat: 30 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 7 g