Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
Uien pellen en in ringen snijden.
Appels schillen, in vieren snijden en klokhuizen verwijderen.
Parten in lengte in plakjes snijden.
Bieflapjes in reepjes van ca. 1 cm dik snijden en bestrooien met gemberpoeder en peper.
Ovenfrites op bakplaat uitspreiden en in midden van oven in ca. 20 minuten goudbruin bakken.
Appel toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.
Ketjap, nootmuskaat en 2 eetlepels water toevoegen.
Mengsel afgedekt in ca. 10 minuten op laag vuur gaar stoven.
Vlees toevoegen en ca. 2 minuten meewarmen.
Op smaak brengen met zout.
Frites over vier borden verdelen.
'Stoofvlees' ernaast scheppen.