Struisvogelbiefstuk met Courgette Krans en Madeira-roomsaus
Een elegant gerecht van malse struisvogelbiefstuk met een courgettekrans en een romige madeira-roomsaus. Perfect voor een feestelijke maaltijd!
Equipment
- Schiller voor de courgette
- Verwarmde borden
Ingrediënten
- 4 struisvogelbiefstukken van 150 g
- 100 g boter
- 1 courgette in plakjes geschaafd
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Scheutje madeira
- 1 dl crème fraîche
- Aardappelblokjes gebakken
Instructies
- Schaaf de courgette in plakjes en fruit ze licht aan in de helft van de boter.
- Draai het vuur uit en laat ze staan.
- Verhit de rest van de boter in een pan en bak de struisvogelbiefstukken aan beide kanten bruin.
- Bestrooi de biefstukken met zout en peper en houd ze warm.
- Giet de madeira bij het braadvocht en voeg vervolgens de crème fraîche toe.
- Roer tot een gladde saus.
- Leg de gebakken struisvogelbiefstukjes op 4 verwarmde borden.
- Leg de plakjes courgette dakpansgewijs op de rand van het vlees.
- Giet de saus rondom het vlees en serveer het gerecht met gebakken aardappelblokjes.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Serveer met een rode wijn zoals een Pinot Noir of een Merlot, die mooi aansluit bij de rijke smaak van de struisvogelbiefstuk en de madeira-roomsaus.Nutrition values
Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 35 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g