Surinaamse roti zelf maken
Surinaamse roti is een heerlijk gerecht bestaande uit zachte, dunne pannenkoeken (roti) geserveerd met een smaakvolle vulling van aardappelen, kip, groenten en een kruidige saus. Het is een populair gerecht in de Surinaamse keuken en is de moeite waard om zelf thuis te proberen.
Ingrediënten
Voor de roti:
- 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje lauwwarm water
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de vulling:
- 500 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 3-4 aardappelen in blokjes gesneden
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel Kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder optioneel, voor kleur
- 1/2 theelepel chilipoeder of naar smaak
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- plantaardige olie om te bakken
Voor de saus:
Instructies
Voor de roti:
- Meng in een grote kom de bloem en het zout.
- Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en kneed het tot een zacht deeg.
- Voeg de plantaardige olie toe en kneed het deeg opnieuw tot het glad en elastisch is.
- Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van een golfbal.
- Rol elk balletje uit tot een dunne ronde pannenkoek (roti).
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak elke roti aan beide zijden tot ze lichtbruin en licht opgezwollen zijn.
- Leg de gebakken roti op een schaal en houd ze warm.
Voor de vulling:
- Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan of wok.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de aardappelblokjes, komijn, kerrie, kurkuma, chilipoeder, zout en peper toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Voeg een beetje water toe en laat het mengsel sudderen tot de aardappelen gaar zijn en de kip volledig is gekookt.
- Voeg indien nodig meer water toe om aanbakken te voorkomen.
Voor de saus:
- Verhit plantaardige olie in een andere pan.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, komijn, kerrie, gember, kurkuma en chilipoeder toe.
- Bak alles tot de tomaten zacht worden.
- Voeg de kokosmelk toe en laat de saus sudderen tot deze dikker wordt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes & Wine Advice
Serveren:
Serveer de roti met de vulling en de kokossaus. Traditioneel wordt Surinaamse roti met de hand gegeten, waarbij je stukjes roti gebruikt om de vulling op te scheppen en de saus op te dippen. Geniet van dit heerlijke Surinaamse gerecht!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
