Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat de pasta uitlekken.
Snijd de champignons in schijfjes en bak die in wat olie op.
Voeg het spek, de knoflook en de in stukken gesneden gepelde tomaten toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg het varkensvlees, de kruiden en de specerijen toe en vermeng de saus met de gekookte pasta.
Roer er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door en dien de rest van de Parmezaanse kaas apart op.
Om een hartigere maaltijd te verkrijgen, kunt u 2-3 eieren aan de saus toevoegen en de saus roeren tot de eieren bijna zijn gestold.