Tagliatelle met asperges en gerookte kip in romige saus
Asperges met gekookte tagliatelle en gerookte kip is een romige pasta vol zachte en frisse smaken.
Equipment
- Grote kookpan
- mes
Ingredients
- 300 g tagliatelle
- 400 g witte asperges geschild en in stukken
- 200 g gerookte kip in reepjes
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 200 ml kookroom
- 50 ml groentebouillon
- 60 g Parmezaanse kaas geraspt
- 1 eetlepel olijfolie
- zout
- zwarte peper
- snufje nootmuskaat
- verse bieslook of peterselie
Instructions
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de asperges 4–5 minuten tot ze beetgaar zijn en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie en fruit de sjalot en knoflook zacht.
- Voeg de kookroom en bouillon toe en laat kort inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot een gladde saus ontstaat.
- Meng de gerookte kip en asperges door de saus en verwarm kort.
- Giet de pasta af en schep direct door de saus.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Garneer met verse kruiden en serveer warm.
Notes & Wine Advice
Notities
Bewaar een kopje kookwater van de pasta. Een scheutje hiervan kan helpen om de saus nog mooier te laten binden.Wijnadvies
Bij deze romige pasta past een frisse Pinot Grigio uitstekend; licht en elegant genoeg om de asperges te ondersteunen. Voor een iets vollere stijl kun je kiezen voor een zachte Chardonnay, die prachtig aansluit bij de romige saus.Nutrition values
Calories: 545 kcal | Carbohydrates: 58 g | Protein: 32 g | Fat: 21 g | Saturated Fat: 9 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
