Breng in een pan water met 1 theelepel zout aan de kook.

Kook de suikerpeultjes 3 minuten, schep ze uit de pan met een schuimspaan en spoel ze af onder koud water in een vergiet.

Kook vervolgens de tagliatelle beetgaar in dezelfde pan.

Spoel af onder koud water in een vergiet.

Snijd de grapefruit dik schillen.

Snijd de partjes grapefruit tussen de vliesjes uit.

Houd de helft van de geitenkaas apart.

Smelt de rest van de geitenkaas in een steelpan met de zure room.

Breng op smaak met zout en peper.

Roer de saus door de pasta en schep de peultjes, grapefruit en rucola erdoor.

Strooi de rest van de geitenkaas eroverheen.