Spreid koriander, fenegriek, kardemom en uiezaad op een bakplaat uit.
Leg de laurier erbij en rooster alles 10-15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.
Laat dan afkoelen en stamp fijn in een vijzel.
Doe de ui, knoflook en gember met de yoghurt en kurkuma in een blender of keukenmachine.
Pureer tot een gladde pasta, voeg de geroosterde specerijen toe en draai nog 30 seconden.
Kleur het mengsel met de voedselkleurstof rood.
Giet de marinade over de garnalen en laat ze afgedekt in de koelkast marineren: gepelde garnalen 3-4 uur en ongepelde een nacht.
Neem ze uit de marinade, rijg ze aan spiesjes en bestrooi met anijs.
Rooster ze vervolgens in 3-5 minuten net gaar op de barbecue; keer ze geregeld en bedruip met de marinade.
Dien meteen op.