Hak de ui en knoflook fijn in een blender of keukenmachine.
Doe het in een kom met gehakte koriander, yoghurt, garam masala, chilipoeder, koriander, komijn en fenegriek.
Meng alles goed en wrijf de vis van buiten en van binnen in met de masala.
Trek de folie als een tentje over de vis en vouw de naad dicht.
Laat minstens 4 uur marineren op een koele plaats.
Bak de vis 20 minuten in een op 160 °C voorverwarmde oven.
Haal hem dan voorzichtig uit de folie, leg hem in een vis tang op een grillrooster en rooster hem op een houtskool barbecue.
Pas op in dit stadium: gare vis breekt gemakkelijk.
Of braad de vis naar wens af op een rooster in de oven.