Tandoori murgh massaledarh
Ingrediënten
- 1½ kip of overeenkomstige hoeveelheid kippenpoten
- 6 teentjes knoflook
- ½ theelepel uiepoeder
- 2 gesnipperde sjalotten
- 120 ml papaya gezeefde of mango, of pruimen
- 4 groene pepers in stukjes, zonder zaden
- 1,3 theelepel kurkuma koenjit
- 2 theelepels fenegriekzaden fijngemalen geroosterde
- ½ theelepel komijn fijngemalen
- 2 eetlepels mosterdzaden fijngestampte geroosterde
- 4 eetlepels slagroom geklopt
- 4 eetlepels yoghurt
- 2 uitgeperste citroenen
- 125 gram roomboter
- 1 eetlepel gember stukjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 0,3 theelepel anijszaad of dillezaden
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 4 eetlepels sap van bieslook uitgeperst met 1 eetlepel water
- 3 fijngestampte laurierbladeren laurierpoeder kan ook
Instructies
- Ontvel en was de kip en prik in het vlees met een scherpe mespunt.
- Wrijf de kip in met zout, azijn en uitgeknepen knoflook.
- Wrijf de holten van de kip in met uiepoeder.
- Laat de kip een half uur staan.
- Maak intussen een pasta van de sjalotjes, gezeefde papaya (mango of pruimen), pepers, kurkuma, fenegriekzaden, komijn en mosterdzaden.
- Wrijf de kip hiermee in en laat deze zeker 12 uur hierin marineren (overnacht in de koelkast).
- Maak de volgende dag een saus van de slagroom, yoghurt, het citroensap en de zacht gemaakte boter.
- Voeg hieraan de samen met de paprika fijngeprakte gember toe.
- Rooster de kip op de barbecue of onder een grill en bewerk hem tijdens het roosteren met de yoghurtsaus.
- Maak intussen een papje van bieslooksap, zwarte peper, anijs- of dillezaden, kaneel en laurierpoeder.
- Wrijf de kip, zodra die gaar is (na ± 45 minuten), met het papje in en rooster hem verder.
Notes & Wine Advice
Als u een draaispit gebruikt, dit langzaam ronddraaien; door deze bewerking komt er een korstje op het vlees met een roodachtige kleur.