Zet alle ingrediënten klaar.

Pel en snipper de sjalot.

Hak de peterselie fijn.

Ontvel, indien nodig, de zalm en snijd in blokjes.

Snijd de avocado over de lengte in tot op de pit.

Draai de beide helften tegen elkaar in.

Haal de pit eruit.

ntvel de avocado en snijd in blokjes,

Doe de sjalot, zalm en avocado in een schaal en besprenkel met limoensap.

Het sap voorkomt verkleuring van de avocado en geeft een lichte garing aan de zalm (ceviche garen).

Breng op smaak met wat zout en piment despelete en de olijfolie.

Voeg de peterselie toe en meng het geheel goed door elkaar.

Zet tot gebruik weg in de koelkast.

Snijd de tomaatjes doormidden.

Verdeel de salade over de borden.

Garneer met de halve tomaatjes.