Roer de eieren los en voeg 3 eetlepels water, wat zout, suiker en peper toe.
Klop het mengsel vlak voor het gebruik even luchtig op.
Meng in een kom de ui met sambal en fijngesneden bieslook.
Doe de helft van het eimengsel in de pan en strooi de helft van het uimengsel er zo gelijkmatig overheen.
Zet het vuur lager.
Leg de deksel op de pan totdat de bovenkant van de omelet gestold is.
Keer met behulp van het deksel, de omelet om.
Zet het vuur uit en laat de omelet nog 1 min. in de pan.
Rol de omelet op en snij hem schuin in repen van 5 cm.
Bak de tweede omelet op dezelfde manier.
Garneer de schaal met omelet met bloemen van tomaten en waaiers van stukken komkommer.
Als saus voor de omelet: 2 eetlepels Chinese chilisaus met 1 eetlepel ketjap vermengd.