Terrine au veau et de jambon
(kalfspastei met ham)
Ingrediënten
- 500 g kalfsschouder
- 2 ei
- 1 deciliter droge witte wijn
- 1 laurierblad
- tijm
- nootmuskaat
- 400 g ham
- 200 g gehakt
- 1 ui
- peper
- zout
- 300 g bardeerspek
Instructies
- Snij het vlees in blokjes en draai het gehakt 2 keer door een vleesmolen met de fijnste plaat.
- Schil de ui en hak hem fijn.
- Meng door het vlees.
- Breek de eieren, klop ze los en voeg ze bij het vlees.
- Voeg ook de wjn toe, zout en peper en nootmuskaat.
- Meng heel goed.
- Bekleed een terrine met bardeerspek.
- Vul met de farce.
- Leg er een laurierblad en takje tijm op.
- Bedek met bardeerspek en sluit af met aluminiumfolie met een gaatje erin.
- Zet de terrine 1½ uur in een oven van 170 C.
- Laat afkoelen.
- U kunt hem enige dagen bewaren in de koelkast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
