Snij het vlees in blokjes en draai het gehakt 2 keer door een vleesmolen met de fijnste plaat.
Schil de ui en hak hem fijn.
Meng door het vlees.
Breek de eieren, klop ze los en voeg ze bij het vlees.
Voeg ook de wjn toe, zout en peper en nootmuskaat.
Meng heel goed.
Bekleed een terrine met bardeerspek.
Vul met de farce.
Leg er een laurierblad en takje tijm op.
Bedek met bardeerspek en sluit af met aluminiumfolie met een gaatje erin.
Zet de terrine 1½ uur in een oven van 170 C.
Laat afkoelen.
U kunt hem enige dagen bewaren in de koelkast.