Pel en snijd de sjalotten in partjes.
Was de paksoi en snijd het onderste deel in repen en scheur het blad in stukken.
Verhit olie in een wok en bak de kipblokjes op hoog vuur in 1-2 minuten bruin.
Voeg de sjalotpartjes en 1 eetlepel currypasta toe, bak deze 1 minuut mee.
Voeg de sperziebonen en paksoirepen toe aan de wok.
Schenk de kokosmelk, vissaus en suiker erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat het gerecht 10 minuten stoven op laag vuur, regelmatig omscheppen.
Voeg het paksoiblad toe zodra de sperziebonen beetgaar zijn, laat het nog 2 minuten meewarmen.
Breng de curry op smaak met zout of vissaus en eventueel extra currypasta.
Hak de pinda's grof en strooi ze over de kipcurry.
Serveer de curry met rijst of noedels.
