Thaise Kabeljauwpakketjes uit de Oven: Een Aromatische Smaakbom
Zet je schrap voor een culinaire trip naar Thailand zonder je huis te verlaten. Deze vispakketjes zijn zo aromatisch dat je buren zich zullen afvragen welk tropisch resort er zojuist is geopend. De truc? We geven de knoflook en sjalotten eerst een luxe wellness-behandeling onder de grill, waardoor ze zacht en zoet worden voordat ze de heerlijke kabeljauw ontmoeten. Dit is verfijnd, een beetje spicy, en de perfecte manier om je inner chef te laten shinen!
Ingrediënten
- 2 Eieren
- 2 el Thaise vissaus
- 2 Rode pepers
- 300 g Kabeljauwfilet of schelvisfilet
- 5 Sjalotjes
- 5 takjes Verse koriander
- 5 teentjes Knoflook
Instructies
Aroma's Grillen:
- Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand.
- Pel de sjalotjes en knoflookteentjes en wikkel ze stevig in aluminiumfolie tot een pakketje.
- Leg dit pakketje vlak onder de hete grill en laat het in ongeveer 30 minuten zacht en zoet worden.
- Haal het uit de oven en laat afkoelen.
Vulling Bereiden:
- Snijd intussen de kabeljauwfilet in kleine stukjes.
- Was de rode pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd ze fijn.
- Klop de eieren los in een kom.
- Knip de verse koriander fijn.
- Pureer de gegrilde sjalot en knoflook in een keukenmachine of met een staafmixer tot een pasta.
Mengen en Pakketjes Maken:
- Verwarm de oven voor op 175 ºC (gasovenstand 3).
- Meng het sjalot-knoflookmengsel met de stukjes kabeljauw, rode peper, losgeklopte eieren, Thaise vissaus en koriander.
- Snijd twee vellen bakpapier (ca.60 x 30 cm) uit en vouw ze dubbel tot een vierkant.
- Verdeel het vismengsel over de twee vellen.
- Vouw het bakpapier dicht tot stevige pakketjes om de stoom binnen te houden.
Garen en Serveren:
- Leg de pakketjes op een bakplaat en plaats ze in het midden van de oven.
- Laat de Thaise vispakketjes in ongeveer 20 minuten gaar bakken.
- De vis is gaar als deze stevig aanvoelt.
- Serveer de pakketjes direct op borden en open ze aan tafel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de vispakketjes direct in het bakpapier voor een theatrale opening aan tafel. Traditioneel eet u dit gerecht met gestoomde rijst om de pittige saus te neutraliseren. Een partje limoen erbij zorgt voor een extra frisse kick.
Wijnadvies:
Bij de complexe, aromatische en licht pittige smaken uit de Thaise keuken heeft u een wijn nodig die frisheid biedt, maar ook de kracht heeft om de koriander en rode peper aan te kunnen. Een frisse, minerale Sauvignon Blanc is een uitstekende keuze, omdat deze de vis verfrist zonder te overheersen. Ook een droge, aromatische Riesling werkt wonderwel; zijn lichte zoetheid (ook al is hij droog) kan de hitte van de peper prachtig verzachten.
Voedingswaarden
Calories: 210 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
