Thaise noedelsalade
Ingredients
- 300 gram rijstnoedels
- 6 eetlepels olie
- 2 kleine uien fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 kleine rode peper fijngesneden
- 200 gram tahoe in reepjes
- 4 losgeklopte eieren
- 150 gram taugé
- 3 eetlepels ketjap asin
- 4 Chinese koolbladeren
- 1-2 eetlepels limoensap
- 60 gram pinda's geroosterde
- 1 limoen in 8 parten gesneden
- 3 eetlepels vissaus
- 3 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels azijn
- 4 lente-uitjes
Instructions
- Laat de noedels ± 15 minuten in koud water weken en laat ze daarna uitlekken.
- Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de uien, knoflook, rode peper en tahoe ± 5 minuten.
- Bak in 1 eetlepel olie van de losgeklopte eieren roerei.
- Stoof in 1 eetlepel olie de taugé ± 5 minuten.
- Verhit 2 eetlepels olie, voeg de uitgelekte noedels en de ketjap toe en bak ze ± 5 minuten.
- Leg op elk bord een koolblad en leg er de noedels, het roerei, het tahoemengsel en de taugé op.
- Sprenkel het limoensap erover en garneer met de pinda's en de partjes limoen.
- Vermeng de vissaus, bruine suiker en azijn en serveer dit er in kleine schaaltjes bij.
- Serveer de salade met lente-uitjes en eventueel een rode peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
