Kook de aardappelen in de schil gedurende ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn.
Verhit een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de tomaten toe en laat ze 20 minuten sudderen op een laag vuur.
Schil de aardappelen en pureer ze.
Meng de gepureerde aardappel met de bloem en het ei, en verkruimel de tofu erdoor.
Vorm lange worstjes van vingerdikte en snijd ze in stukjes van 2 cm.
Maak hier markeringen in met een vork.
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook.
Kook de gnocchi in het kokende water tot ze bovendrijven.