Snijd de tofu in plakjes van 1 cm dik.

Leg de tofu in een schaal en schenk 4 eetlepels sojasaus erover.

Marineer de tofu gedurende 5 minuten, waarbij je de plakjes af en toe keert.

Haal de tofu uit de sojasaus (bewaar de marinade!

) en dep de plakjes droog met keukenpapier.

Verhit in een wok 2 eetlepels olie en bak knoflook en gember zachtjes tot de geur vrijkomt.

Voeg courgette en bosuitjes toe en bak ze in 5 minuten beetgaar, regelmatig omscheppen.

Breng op smaak met 1-2 eetlepels sojasaus en peper.

Verhit ondertussen in een koekenpan de rest van de olie en bak de tofu op hoog vuur in 3-4 minuten bruin.

Schenk de bewaarde marinade over de tofu en bak nog 2-3 minuten, totdat het vocht is verdampt en alle plakjes met een glanzend laagje zijn bedekt.

Schep het courgettemengsel op vier borden en leg de plakjes tofu dakpansgewijs erop.