Tofu in plakjes snijden en op keukenpapier laten uitlekken.

In wok olie verhitten en plakjes tofu (in gedeelten) in 5-7 minuten knapperig bruinbakken, halverwege keren.

Plakjes tofu op bord leggen.

Wok verwarmen en gember en bosuitjes roerbakken tot ze gaan geuren.

Wortel, peultjes en shii-takes toevoegen en 2 minuten roerbakken.

Tofu erdoor scheppen en bouillon, sherry en sojasaus erbij schenken.

Gerecht nog 2-3 minuten zachtjes laten pruttelen.

Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan tofu toevoegen.

Blijven roeren tot vocht licht gebonden is.

Op smaak brengen met peper.