Tomaten champignon roomsoep met dubbel
Ingrediënten
- 8 dl runderbouillon
- 2 blikken gepelde tomaten
- 100 gr champignons
- 1 laurierblad
- 35 gr boter
- 30 gr bloem
- zwarte peper
- zout
- tabasco
- suiker
- koksroom
- 1 fles kruidige dubbel 0,3 liter
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook.
- Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in stukken.
- Voeg ze aan de bouillon toe en pureer ze met een staafmixer of wrijf ze door een zeef.
- Voeg het laurierblad en naar smaak tabasco toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg wat suiker toe om de rinse smaak van de tomaten te maskeren.
- Smoor de champignons in de boter, zodat ze 'glazig' worden.
- Voeg de bloem droog toe en, onder goed roeren, de tomatenbouillon.
- Blijf roeren tot een mooie gebonden soep is ontstaan.
- Voeg de Dubbel toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes doorkoken.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en room.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kunt de soep ook met gehaktballetjes en wat soepgroenten maken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
