Go Back
–+ servings

Tomaten champignon roomsoep met dubbel

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 dl runderbouillon
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 100 gr champignons
  • 1 laurierblad
  • 35 gr boter
  • 30 gr bloem
  • zwarte peper
  • zout
  • tabasco
  • suiker
  • koksroom
  • 1 fles kruidige dubbel 0,3 liter

Instructions

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in stukken.
  • Voeg ze aan de bouillon toe en pureer ze met een staafmixer of wrijf ze door een zeef.
  • Voeg het laurierblad en naar smaak tabasco toe en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg wat suiker toe om de rinse smaak van de tomaten te maskeren.
  • Smoor de champignons in de boter, zodat ze 'glazig' worden.
  • Voeg de bloem droog toe en, onder goed roeren, de tomatenbouillon.
  • Blijf roeren tot een mooie gebonden soep is ontstaan.
  • Voeg de Dubbel toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en room.

Notes & Wine Advice

U kunt de soep ook met gehaktballetjes en wat soepgroenten maken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; België