Was de prei en worteltjes en snijd ze in halve ringetjes.

Ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit.

Snij het tomatenvlees in blokjes.

Snijd de courgette in blokjes.

Doe de groentes, het water en de bouillonblokjes in het water.

Voeg een beetje zout en wat peper toe.

Laat 30 minuten koken.

De groeten moeten lekker zacht zijn.

Mix met een staafmixer het geheel glad.

Proef en breng als het nodig verder op smaak met zout en peper.

Verdeel over borden of kommen en strooi er wat Parmezaanse kaas over en garneer met wat peterselie.