Verwarm de oven voor op 200°C.

Was de tomaten, snijd er een kapje af en hol ze voorzichtig uit met een kleine lepel.

Snijd het verwijderde vruchtvlees en de kapjes in blokjes.

Snijd de lente-ui in dunne ringen.

Verhit de olie in een pan en bak het gehakt rul.

Voeg de lente-ui en de helft van de tomaatblokjes toe en laat vijf minuten bakken.

Laat het mengsel even afkoelen.

Hak de peterselie en basilicum fijn en voeg toe aan het gehaktmengsel, samen met de mosterd, het paneermeel en het ei.

Breng op smaak met peper en zout.

Vul de uitgeholde tomaten met dit mengsel en plaats ze in een ovenschaal.

Meng de resterende tomaatblokjes met de crème fraîche, breng op smaak met zout en peper en giet dit mengsel rond de tomaten.

Verdeel de boter over de tomaten en bak ze 25 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

Serveer direct.